Жульен

Жульен с кальмарами

Ингредиенты:

1. Кальмар - 500 гр.
2. Шампиньоны - 500 гр.
3. Растит. масло - 3 ст. л.
4. Сыр - 300 гр.
5. Сливки - 300 мл.
6. Сметана - 2 ст. л.
7. Лук - 2 шт.
8. Мука - 2 ст. л.
9. Укроп - 1 ст. л.
10. Соль - по вкусу
11. Перец- по вкусу

Приготовление:

1. Этап
Сварить кальмара на протяжение 2 минут в подсоленой воде. Снимаем тонкую внешнюю пленку, удаляем хитиновые пластины. Воду сливаем, даем кальмарам немного остыть и нарезаем их тонкими кольцами.

2. Этап
Лук чистим, измельчаем. Грибы промываем и нарезаемй небольшими кусочками.

3. Этап
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течении 5 минут. Добавляем грибы и готовим, помешивая, еще 7 минут, до золотистого цвета.

4. Этап
Сыр натираем на терке. Соединяем грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешиваем.

5. Этап
На сухой сковороде слегка обжариваем муку. Добавляем сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доводим смесь до кипения. Вливаем соус в грибную массу, перемешиваем.

6. Этап
Разогреваем духовку до 180°С. Раскладываем готовую массу по кокотницам, сверху посыпаем оставшимся сыром и печем жульен  25 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита!!!

Жульен.

Быстрый в приготовлении и очень нежный на вкус жульен с курицей и грибами.

Ингредиенты:

2 куриных грудки
300 г шампиньонов
200 г сметаны
100 г сыра
соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, мелко порезать.
2. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить куриное филе, в конце жарки посолить и поперчить.
3. Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусочками, обжарить на сковороде до готовности.
4. В конце жарки посолить и поперчить.
5. Курицу соединить с шампиньонами, заправить сметаной, перемешать.
6. Переложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и держать  жульен рецепт в духовке при 200 градусов 20 минут.

Чизкейк

РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА «НЬЮ-ЙОРК»

Надо:

Основа:
375 г печенья
1 ч.л. корицы
60 г маргарина

Начинка:
750 г сливочного сыра
175 г сахара
0,5 ст.л. ванильного сахара
цедра 1 лимона
3 яйца

Сметанная заливка:
250 г сметаны
2 ст.л. сахара
12 г ванильного сахара

Клубничный соус:
500 г клубники
3 ст.л. сахара
10 мл лимонного сока
20 мл воды

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 175°С.

2. Для основы поломать печенье на небольшие кусочки и сложить их в чашу блендера. Добавить корицу и растопленный маргарин. Измельчить до однородной массы.

3. Смазать маслом или маргарином разъемную форму. На дно выложить подготовленную основу, как следует разровнять.

4. Для начинки соединить сыр с сахаром, взбить миксером. Добавить ванильный сахар и цедру лимона, еще раз взбить. По одному ввести яйца, не прекращая взбивать.

5. Выложить начинку на основу, как следует разровнять. Выпекать чизкейк 60 минут. После чего равномерно распределить по чизкейку сметанную заливку (смешать все ингредиенты, слегка взбить вилкой) и поставить в духовку на 5 минут при температуре 200°С.


Персиковый чизкейк


Ингредиенты:
200 гр печенья «Юбилейное»
100 гр сливочного масла
400 гр творога
200 мл 30% сливок
100 гр сахара
30 гр желатина
2 банки персиков
Ванилин

Рецепт приготовления персикового чизкейка без выпечки:
Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие. Сперва необходимо развести 15 грамм желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка. Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин. Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания. Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть. Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк рецепты остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.
Приятного аппетита!!!))

Грибной суп

Солянка сборная грибная

Солянкой называют густой наваристый суп.

Ингредиенты: 

Смесь грибов (боровики, лисички, опята) — 500 г
Сырокопченый (варено-копченый) бекон или грудинка — 100 г
Вода — 2 л
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Зеленые оливки без косточек — 5 шт.
Черные маслины без косточек — 5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки — небольшой пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Сахар, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Почистить грибы. Нарезать крупными ломтиками. Сложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, варить после закипания на умеренном огне 10 мин. Откинуть на дуршлаг.
2. Сложить грибы в кастрюлю, влить 2 л холодной воды и добавить лавровый лист. Варить после закипания на умеренном огне 1 час. Почистить и помыть морковь, положить ее в другую кастрюлю, залить водой. Варить до мягкости. Нарезать мелкими кубиками. Очистить и нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть сковороду с растительным маслом, положить лук, пассеровать на умеренном огне 5 мин до золотистого цвета. Нарезать бекон небольшими ломтиками, выложить в сковороду с луком, жарить на умеренном огне 5 мин. Вымыть помидор, сделать на кожице крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 мин. Слить воду, снять с помидора кожицу.
3. Нарезать помидор тонкими дольками. Положить в сковороду к луку и бекону, тушить 5–7 мин.
4. Переложить в кастрюлю с грибами содержимое сковороды и морковь, довести до кипения, варить на медленном огне 10 мин. Нарезать оливки тонкими колечками. Вымыть и мелко нарезать зелень петрушки. Почистить чеснок, пропустить через пресс.
5. Добавить в солянку оливки, петрушку, чеснок, соль, сахар и перец, довести до кипения, варить на медленном огне 5 мин.
6. Вымыть лимон, нарезать дольками. Подавать грибной суп с готовой солянкой.

Приятного аппетита!

Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты к рецепту: 

Шампиньоны - 400г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Несколько перьев зеленого лука
Сметана для заправки (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш свиной - 200г
Соленые фисташки очищенные - 25г
Чеснок - 2 зубчика
Пара веточек петрушки
Яйцо - 1 шт.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Очищаем фисташки и чеснок от кожуры, измельчаем ножом и смешиваем с яйцом и свиным фаршем. Полученную смесь тщательно перемешиваем и добавляем мелко нарезанную петрушку, соль и перец на ваш вкус.

После перемешивания ставим фарш в холод на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтоб легче катались фрикадельки. С фаршем комнатной температуры работать сложнее, так как он имеет более жидкую консистенцию и распадается в руках.
Моем грибы, очищаем их от шкурки и режем пластиночками.

Переходим к нарезке овощей. Лук нарезаем колечками, а картошку с морковью – продолговатыми кусочками.

Берем охлажденный фарш и разделяем его на части (около 18 штук). Скатываем руками небольшие фрикадельки и выкладываем их на разогретую сковороду, обжаривая до появления золотистой корочки.

Вынимаем готовые фрикадельки и оставляем их на время в стороне. В той же сковороде поджариваем нарезанные лук с морковью на протяжении 5 минут.

Добавляем к овощам грибы и обжариваем все вместе 5 минут. Наливаем туда полтора литра горячей воды, вводим картошку и кипятим. Соль и перец добавляем по вкусу, прикручиваем огонь и готовим под крышкой до тех пор, пока картофель не будет готов.
Охлажденные фрикадельки высыпать в суп и слегка прогреть (не больше 5 минут), грибной суп рецепт  готов к употреблению! Дополните его зеленью и сметаной при подаче.

Приятного аппетита!

Бисквит

Торт "Банановое наслаждение"

Ингредиенты:

- 1 ст.муки
- 1 ст.сахара
- 1/4 ч.л.ванилина
- 4 яйца
- 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный)
- 200 гр. сметаны
- 4 банана
- 4-5ст.л.сахара
- варенье (по желанию)

Приготовление:

Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при 190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время, выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая.
Рецепт надо строго соблюдать. Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с разрыхлителем.
Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой, добавиться 150гр. сметаны+3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками.
Бисквит разделить на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить бананы.
Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Торт «Три молока».

Ингредиенты:
бисквит:
- 450 грамм сахара
- 400 грамм муки
- 1 стакан молока
- 100 грамм сливочного масла без соли
- 10 грамм пекарского порошка (разрыхлителя для теста)
- 5 яиц
- щепотка соли
пропитка торта:
- 350 мл концентрированного молока
- 400 мл сгущенного молока
- 250 грамм 33%-ных жирных сливок
- чайная ложка ванильной эссенции или стручок ванили
Приготовление:
1. Сначала готовим бисквит для торта. Нужно предварительно разогреть духовку до 180 градусов — бисквитное тесто готовится быстро, а процесс изготовление-выпечка не терпит перерыва. В большую миску просеять муку, добавить щепотку соли и пекарский порошок.
2. Затем на небольшом огне нагреваем масло и молоко до того момента, пока масло не растает. В другой миске взбить яйца и сахар до образования светлой крепкой пены, в получившуюся массу постепенно по очереди добавляем молочную смесь (предварительно остуженную) и муку.
3. Затем взбиваем бисквитное тесто до однородной плотной массы и выбиваем его в смазанную сливочным маслом или же выстеленную бумагой для выпечки съемную форму, чуть-чуть присыпаем мукой и отправляем в духовку. Время выпекания тесто примерно 40-50 минут. Выпекается бисквит рецепт до появления на нем золотистой корочки, а готовность можно проверить деревянной палочкой.
4. Пока тесто выпекается, нужно приготовить для него пропитку. Для этого следует смешать все три молока вместе и добавляем к ним ваниль.
5. После того, как бисквит готов, вынимаем его из формы и перекладываем в емкость, которая будет немного шире его в диаметре. Для того, чтобы залить будущий торт пропиткой, следует проткнуть его ножом во многих местах, добавить пропитку и оставить на ночь.
6. Утром вынимаем торт, перевернув его, и покрываем топингом. Каким будет топинг — исключительно ваш выбор! «Три молока» можно украсить вареной сгущенкой, различными видами глазури, фруктами и\или цукатами, а также классическими для этого рецепта взбитыми сливками.

Сырники

Сырники с маком

На 6 сырничков:
300 г творога
1 ст л с горкой сахара
1 яйцо
ванилин
1,5 ст л мака
3 ст л с небольшой горкой муки
щепотка соли

Приготовление:
Творог разминаем вилкой с сахаром, добавляем все остальные ингредиенты.
На присыпанной мукой поверхности формируем "колбаску", режем ее на 6 частей, придаем очертания будущим сырникам, обваливаем сырники их в муке и обжариваем на растительном масле.





Сырники с изюмом - рецепт от бабули

Ингредиенты:
Творог (11% жирности) - 2 пачки
Изюм - 50 г
Ванилин - щепотка
Сахар - 4 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.
Мука -4 ст. ложки
Масло растительное
Масло сливочное

Приготовление:
Изюм тщательно промываем в проточной воде и заливаем кипятком на минуту. Затем воду сливаем, а изюм промокаем салфеткой.
Творог растираем с яйцами, половиной сахара и ванилином.
В творог добавляем муку, перемешиваем, затем в тесто кладем изюм и снова перемешиваем.
Разогреваем сковородку, наливаем в нее растительное масло.
Влажными руками отщипываем небольшие кусочки теста, скатываем из них колобки, сплющиваем, выкладываем на сковородку и обжариваем с обеих сторон.
Теперь самый ответственный момент: берем сырники и складываем их в чугунную сковороду, утятницу или раскладываем порционно по глиняным горшкам. Каждый слой пересыпаем сахаром (не переусердствуйте) и прокладываем кусочками сливочного масла. Либо можно масло заранее растопить и полить им сырники.
Тарочку с сырниками ставим в разогретую духовку и тушим их там полчаса. Потом достаем и умираем от наслаждения))) а чтобы удовольствие было полным, к сырникам можно подать сметану и какое-нибудь варение с кислинкой, а также чай, молоко или морс. Поверьте, сырники рецепт  с изюмом по бабулиному рецепту - это такая вкуснятина, что вас будут просить приготовить их снова и снова.

Блюда из лаваша

Пирог из лаваша с сыром 

Ингредиенты:

 1 упаковка тонкого лаваша
 4 ст. ложки майонеза
 400 гр сыра
 1 стакан молока

Приготовление:

1. Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно по гуще.
2. Листы лаваша нарежьте по размеру формы.У меня получилось семь круглых лепешек. Но, если вы хотите сделать пирог по пышнее, то можете взять две три упаковки. Тогда масса ингредиентов, естественно увеличится.
2. Сыр натрите на крупной терке. Я брала «Российский». Но с сыром «Гауда» будет просто восхитительно.
3. Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем. Чтобы не было слишком приторно.
4. Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше.
5. Накрывайте второй лепешкой. У меня получилось семь слоем.
6. Теперь в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера.
Вылейте этот омлет на пирог.
7. Запекайте блюда из лаваша в духовке разогрейтой до 200 градусом. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут двадцать тридцать, пока не образуется золотистая корочка.

Наступило время обеда, для вас рецепт домашний закуски: грибная запеканка в лаваше

Ингредиенты:

10-12 шт. небольших круглых лавашей
300 г шампиньонов
150 г вареной курицы
150 г картофеля
120 г репчатого лука
2 яйца
4 ст. л. сметаны
50 мл молока
2 ст. л. растительного масла
50 г твердого сыра
зелень петрушки и укропа
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Отварной картофель почистите и нарежьте кубиками. Измельчите лук и курицу. Грибы почистите и нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте на сковороде растительное масло и спассеруйте на нем лук. Добавьте к луку грибы и жарьте 7-10 минут, время от времени помешивая. Добавьте к грибам курицу и картофель, посолите и поперчите. Продолжайте жарить еще 10 минут, после чего добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня.
Взбейте яйца со сметаной, посолите и поперчите. Если у вас густая сметана, то добавьте немного молока. Посолите и поперчите.
Натрите на крупной терке сыр. Небольшие формы для запекания застелите лавашем и заполните начинкой. Сверху посыпьте сыром. Полейте начинку яично-сметанным соусом. Поставьте лаваш рецепт в духовку на 25-30 минут готовиться при 200 °С. Готовую запеканку посыпьте зеленью. Когда блюдо немного остынет, запеканку можно будет вынуть из формы на тарелку.

Приятного аппетита! Ангела за трапезой 

Тыквенные пироги

Тыквенный пирог

Чтобы подчеркнуть тыквенный аромат, начинку приправьте смесью пряностей (имбирь, мускатный орех, корица, душистый перец, гвоздика). 

Вам потребуется:

Для теста
250 г. пшеничной муки
125 г. сливочного масла
40 г. сахара
1 куриное яйцо
щепотка соли
Для начинки
600 г. тыквенного пюре
80 г. сахара
250 мл сливок
2 куриных яйца
2 ст.л. мёда по щепотке молотой корицы, молотого имбиря, молотого мускатного ореха и ещё бурбонская ваниль 

Как готовить:

1. Все продукты для теста закидываем в блендер (стационарный с крышкой и ножами), измельчаем, чуть обмесить руками. Все продукты для песочного теста, а также посуда, в которой оно приготавливается, должны быть холодными.

2. Тесто раскатать тонко между листами бумаги для выпечки, перенести в форму, распределить по ней, формируя бортики, наколоть дно вилкой, выстелить бумагой для выпечки, поместить сверху груз и поставить в холодильник на час.

3. Через час вынуть форму с тестом из холодильника и выпекать в разогретой до 170°С до золотистого цвета. Вынуть из духовки, удалить бумагу с грузом и охладить.

4. Для начинки всё смешать. Только сначала тыкву запекаем, измельчаем блендером, перетираем через сито и только потом добавляем остальные ингредиенты, взбиваем всё это изобилие блендером и в форму. Вылить в готовую основу для пирога начинку и выпекать около 30 минут при t 160°С.

5. Лучше тыквенный пирог подавать охлаждённым, прекрасно держит форму.

Приятного аппетита!

Яблочно-тыквенный пирог с сухофруктами и орехами!

Ингредиенты для теста: 
- 500 г муки,
- 11 г дрожжей,
- 150 мл молока,
- 1 шт. яйцо,
- 80 г сливочного масла,
- 5 ст.л. сахара,
- щепотка соли,
- 100 г тыквенного пюре.
Ингредиенты для начинки:
- 2 шт. яблок,
- 80 г кураги,
- 80 г изюма,
- 50 г грецкого ореха,
- 1/2 ч.л. корицы,
- 3 ст.л. сахара.
Приготовление:
1. Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить в малом количестве воды. Готовую тыкву пюрировать блендером до однородного состояния.
2. Дрожжи залить теплым молоком и оставить на 5-10 минут. Смешать сахар, щепотку соли, яйцо, сливочное масло, добавить дрожжевую смесь, тыквенное пюре. Просеять муку и замесить мягкое тесто. Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа.
3. Для начинки яблоки промыть и нарезать мелкими кубиками. Курагу и изюм залить теплой водой, промыть и мелко нарезать. Орехи мелко порубить. Смешать все ингредиенты с сахаром и перемешать.
4. Подошедшее тесто раскатать и выложить начинку. Закрутить тесто в виде рулета.
5. Полученный рулет на кусочки и выложить в смазанную маслом форму. Снова оставить в теплом месте на 20-30 минут. Подошедший тыквенный пирог рецепт  поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут.
Приятного всем аппетита!

Суп-пюре рецепты

Предлагаю рецепт вкусного и питательного супа-пюре из чечевицы. 

Ингредиенты:
-чечевица оранжевая 1 стакан
-вода 1 литр
-лук репчатый 1шт.
-морковь 1шт.
-помидор 1шт.
-мята сушеная 
-лимон
Приготовление:

1) Лук мелко нарезаем, добавляем к нему чеснок продавленный через чеснокодавку или мелко нарезанный, обжариваем на растительном масле. 
2)К луку добавляем мелко нарезанные морковь и помидор. Тушим 10-15 минут.
3)Добавляем чечевицу и тушим еще минут 10.
4)В кастрюле ставим вариться бульон. Когда бульон закипает добавляем к нему смесь чечевицы и овощей и варим 15-20 минут на медленном огне с закрытой крышкой. 
5)Измельчаем суп в блендере. Разливаем суп-пюре рецепт по тарелкам. Подаем суп посыпав сушеной мятой и украсив долькой лимона. А во время еды лимон ложится в чашку с супом и раздавливается ложкой чтобы выделился сок. Сок лимона придает пикантность супу.
Приятного аппетита)


Тыквенный суп: рецепт с плавленым сыром

Очень вкусное и сытное согревающее первое блюдо - это тыквенный суп-пюре с добавлением других любимых овощей и специй.
Готовится тыквенный суп очень просто и всегда радует своим ярким внешним видом. Главное для этого правильно подобрать тыкву - она должна быть яркого насыщенного цвета и сладковатой на вкус. Тогда тыквенный суп получится гораздо вкуснее, чем приготовленный из бледного и безвкусного овоща.
Многим тыква не нравится из-за своего специфического запаха и вкуса. Сегодняtochka.net раскроет небольшой секрет, как приготовить ароматный тыквенный суп с приятным пикантным вкусом. Попробуй необычное сочетание тыквы с чесноком. Ароматные специи в виде чеснока и лаврового листа облагородят запах, а плавленый сыр наполнит тыквенный суп более нежным вкусом и кремовой консистенцией.

Тыквенный суп - ингредиенты:
500 г очищенной тыквы,
4 картофелины,
1 луковица,
2 зубка чеснока,
100 г плавленого сыра,
50 г сливочного масла,
1 лавровый лист,
0,5 ч. ложки паприки,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Тыквенный суп - приготовление:
Тыкву и картофель порежь на произвольные небольшие кусочки.
Поставь варить тыкву с лавровым листом, а через 10 минут добавь картофель и вари еще 10 минут.
Измельчи лук и чеснок и спассеруй на сливочном масле. Добавь зажарку в тыквенный суп, посоли и добавь специи.
Плавленый сыр порежь небольшими пластинками. Сними кастрюлю с огня, слегка остуди и пюрируй блендером до однородного состояния. Затем верни тыквенный суп на огонь, добавь сыр и подержи на огне пару минут, пока сыр не расплавится.
Оставь тыквенный суп-пюре настаиваться 10 минут и подавай теплым с сухариками.

Суп с фасолью

Суп с бараниной и фасолью

Очень вкусным и питательным является суп с фасолью красной и бараниной. Помимо 250 г сухой фасоли, в рецепт входят такие ингредиенты:

свежая баранина с косточкой – 500-600 г;
сельдерей – 0,5 корня;
морковь и репчатый лук – по 1-2 шт.;
томаты – 3 шт.;
желтый болгарский перец, половинка;
копченый бекон – 50 г;
чеснок, несколько зубчиков по вкусу;
оливковое масло для обжарки;
белый перец, лавровый лист и орегано.

В небольшом количестве кипяченой воды необходимо замочить бобовые на 12 часов, после чего заливаем 2,5 л воды и варим до полуготовности. Тем временем, мелкими кубиками режем лук и сельдерей, а морковь и перец – тонкой соломкой. К овощам добавляем мелко порезанный бекон и чеснок, пропущенный через давилку. Обжариваем смесь на оливковом масле. Помидоры обдаем кипятком, и снимаем с них шкурку, и доводим при помощи блендера, до пюреобразного состояния. Все подготовленные ингредиенты и баранину опускаем в бульон. Такой фасолевый суп обычно нужно варить около 50-60 мин. А за 20 минут до готовности блюда, добавляем в него специи, соль по вкусу и 0,5 чайной ложки сахара - это придаст блюду особый аромат. Согласно рецепту, перед подачей на стол, суп рецепт должен настояться не менее 30 минут.

МУЖСКОЙ СУП)))))))))))

Для супа нам понадобятся следующие продукты:
150 грамм копченного сала с прослойками, с перевесом в сторону мяса, а не сала
3 луковки большие
2 зубка чеснока
чуть-чуть масла, у меня оливковое (берите то, каким пользуетесь, тут это не принципиально)
окорочка где-то с килограмм (в рецепте именно голень предлагают брать, т.к. так красивее)
соль
перец
0.5 ч.л. сахара
1 с.л. томатной пасты
1 банка помидор в собственном соку
1 большая банка белой крупной фасоли 850 грамм (у меня вместо одной большой банки две маленьких)
чуток петрушки, но не обязательно

Ножки курицы я разрезаю на три части и проверяю на наличие перьев. Перья выдираю щипчиками для бровей, уж извините, но я такая дотошная. Поступайте с ножками так как вам больше всего нравится.
Затем я поджариваю окорочка на небольшом количестве оливкового масла. Мясо заранее не солю и не перчу. Просто хорошенько поджариваю до золотистой корочки.
Пока мясо поджаривается я нарезаю лук на полукольца и чеснок на тонкие пластинки.
Поджаренное мясо я убираю со сковороды, излишки жира выливаю и поджариваю на этой же сковороде с начало сальцо минутки четыре. Затем к салу добавляю лук и чеснок. Все это я поджариваю еще минутки 2-3.
Затем у меня по программе 1 столовая ложечка томатной пасты, которую я добавляю к луку, салу и чесноку и обжариваю чуть-чуть ее. После этих нехитрых телодвижений выкладываю сверху обжаренную курицу.
К этому всему я добавляю банку помидоров в томатном соку (они уже порезаны на кусочки). По рецепту следует добавить 500 миллилитров воду, я добавляю совсем чуть-чуть. Ну, тут смотреть надо на то каким вы хотите видеть этот суп в конце. Добавляйте столько, сколько хотите. Сковороду я ставлю опять на плиту и довожу до кипения под крышкой. Когда закипит солю, перчу и добавляю сахар. Затем готовлю суп на слабом огне с закрытой крышкой 35-40 минут.
После 35-40 минут суп готов и я добавляю промытую фасоль. Можно взять белую фасоль и обычного размера, что я иногда и делаю, но с крупной фасолью этот суп выглядит лучше. Суп хорошенько перемешиваю и еще раз проверяю на вкус. Если что, то выравниваю специями. Уже в тарелке посыпаю суп с фасолью петрушкой. К супу рекомендую белый свежий багет. С ним и хотела сфотографировать, но запарилась и забылась.)))

Рецепты нуги

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido).

Ингредиенты:
2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Приготовление:
Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нуга в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.


Клюквенно-фисташковая нуга с розовой водой и Домашний кукурузный сироп.Этот рецепт для настоящих сладкоежек! 
                                                                                                                   Кукурузный сироп

400 г кукурузы ( около 2 початков) 
1,5 л воды 
1 кг сахара
1 стручок ванили
2 ч.л. сахара
3 ч.л. лимонного сока

Кукурузу порезать толщиной 2-2,5 см, залить водой и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока смесь не увариться на половину - около 30 минут.
Убрать початки, процедить и вернуть жидкость обратно в кастрюлю. Добавить семена ванили, сахар, соль и лимонный сок.
Варить 20 минут или пока смесь не станет густой, сиропообразной. Что бы это проверить, небольшое количество сиропа остудить на холодном блюдце.
Готовый сироп остудить и разлить по банкам. Хранить в холодильнике.
Клюквенно-фисташковая нуга с розовой водой

1/2 чашки сушеной клюквы
3/4 чашки жареного миндаля, крупно порубить
3/4 чашки фисташек
2 чашки сахара
500 г кукурузного сиропа
2 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки воды
2 белка
ванильный экстракт
розовый пищевой краситель
60 г сливочного масла, комнатной температуры
1 ч.л. розовой воды

*Из данного количества ингредиентов получается весьма внушительное количество нуги! Смело можно “половинить”, да и миксеру будет легче справиться!

Если нет возможности купить очищенные фисташки - можно легко сделать это дома самим.
Очистить соленые фисташки от скорлупы и залить кипятком на 5-6 минут. Слить кипяток, залить холодной водой. Очистить орехи от шкурки.
Подсушить очищенные орехи в духовке или сутки при комнатной температуре.
Смешать фисташки, порубленный миндаль и клюкву.
Подготовить форму для нуги: противень или пищевой контейнер застелить пленкой и смазать растительным маслом.

В сотейнике смешать кукурузный сироп, сахар, лимонный сок и воду. Помешивать смесь пока сахар не раствориться. Готовить сироп до 120С.
Когда сироп будет рядом с нужной температурой, начать взбивать белки. Взбить белки до мягких пик и не переставая взбивать влить тоненькой струйкой 1/4 чашки горячего сиропа.
Остальной сироп варить до 160С. (если температура сиропа будет ниже - нуга не будет держать свою форму!)
Снова включить миксер и не переставая взбивать, влить тонкой струйкой оставшийся сироп. Взбивать пока масса не станет блестящей, гладкой и густой.
Остановить миксер и добавить ванильный экстракт, краситель, розовую воду, соль и масло. Запустить миксер, что бы все хорошо перемешалось.
Добавить орехи и клюкву, перемешать с помощью лопатки.
Вылить будущую нугу в подготовленную форму и разровнять поверхность, смазанными маслом руками.
Оставить на ночь при комнатной температуре. Перед подачей нуга рецепт нарезать порционными кусочками.