Тыквенные пироги

Тыквенный пирог

Чтобы подчеркнуть тыквенный аромат, начинку приправьте смесью пряностей (имбирь, мускатный орех, корица, душистый перец, гвоздика). 

Вам потребуется:

Для теста
250 г. пшеничной муки
125 г. сливочного масла
40 г. сахара
1 куриное яйцо
щепотка соли
Для начинки
600 г. тыквенного пюре
80 г. сахара
250 мл сливок
2 куриных яйца
2 ст.л. мёда по щепотке молотой корицы, молотого имбиря, молотого мускатного ореха и ещё бурбонская ваниль 

Как готовить:

1. Все продукты для теста закидываем в блендер (стационарный с крышкой и ножами), измельчаем, чуть обмесить руками. Все продукты для песочного теста, а также посуда, в которой оно приготавливается, должны быть холодными.

2. Тесто раскатать тонко между листами бумаги для выпечки, перенести в форму, распределить по ней, формируя бортики, наколоть дно вилкой, выстелить бумагой для выпечки, поместить сверху груз и поставить в холодильник на час.

3. Через час вынуть форму с тестом из холодильника и выпекать в разогретой до 170°С до золотистого цвета. Вынуть из духовки, удалить бумагу с грузом и охладить.

4. Для начинки всё смешать. Только сначала тыкву запекаем, измельчаем блендером, перетираем через сито и только потом добавляем остальные ингредиенты, взбиваем всё это изобилие блендером и в форму. Вылить в готовую основу для пирога начинку и выпекать около 30 минут при t 160°С.

5. Лучше тыквенный пирог подавать охлаждённым, прекрасно держит форму.

Приятного аппетита!

Яблочно-тыквенный пирог с сухофруктами и орехами!

Ингредиенты для теста: 
- 500 г муки,
- 11 г дрожжей,
- 150 мл молока,
- 1 шт. яйцо,
- 80 г сливочного масла,
- 5 ст.л. сахара,
- щепотка соли,
- 100 г тыквенного пюре.
Ингредиенты для начинки:
- 2 шт. яблок,
- 80 г кураги,
- 80 г изюма,
- 50 г грецкого ореха,
- 1/2 ч.л. корицы,
- 3 ст.л. сахара.
Приготовление:
1. Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить в малом количестве воды. Готовую тыкву пюрировать блендером до однородного состояния.
2. Дрожжи залить теплым молоком и оставить на 5-10 минут. Смешать сахар, щепотку соли, яйцо, сливочное масло, добавить дрожжевую смесь, тыквенное пюре. Просеять муку и замесить мягкое тесто. Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа.
3. Для начинки яблоки промыть и нарезать мелкими кубиками. Курагу и изюм залить теплой водой, промыть и мелко нарезать. Орехи мелко порубить. Смешать все ингредиенты с сахаром и перемешать.
4. Подошедшее тесто раскатать и выложить начинку. Закрутить тесто в виде рулета.
5. Полученный рулет на кусочки и выложить в смазанную маслом форму. Снова оставить в теплом месте на 20-30 минут. Подошедший тыквенный пирог рецепт  поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут.
Приятного всем аппетита!

Суп-пюре рецепты

Предлагаю рецепт вкусного и питательного супа-пюре из чечевицы. 

Ингредиенты:
-чечевица оранжевая 1 стакан
-вода 1 литр
-лук репчатый 1шт.
-морковь 1шт.
-помидор 1шт.
-мята сушеная 
-лимон
Приготовление:

1) Лук мелко нарезаем, добавляем к нему чеснок продавленный через чеснокодавку или мелко нарезанный, обжариваем на растительном масле. 
2)К луку добавляем мелко нарезанные морковь и помидор. Тушим 10-15 минут.
3)Добавляем чечевицу и тушим еще минут 10.
4)В кастрюле ставим вариться бульон. Когда бульон закипает добавляем к нему смесь чечевицы и овощей и варим 15-20 минут на медленном огне с закрытой крышкой. 
5)Измельчаем суп в блендере. Разливаем суп-пюре рецепт по тарелкам. Подаем суп посыпав сушеной мятой и украсив долькой лимона. А во время еды лимон ложится в чашку с супом и раздавливается ложкой чтобы выделился сок. Сок лимона придает пикантность супу.
Приятного аппетита)


Тыквенный суп: рецепт с плавленым сыром

Очень вкусное и сытное согревающее первое блюдо - это тыквенный суп-пюре с добавлением других любимых овощей и специй.
Готовится тыквенный суп очень просто и всегда радует своим ярким внешним видом. Главное для этого правильно подобрать тыкву - она должна быть яркого насыщенного цвета и сладковатой на вкус. Тогда тыквенный суп получится гораздо вкуснее, чем приготовленный из бледного и безвкусного овоща.
Многим тыква не нравится из-за своего специфического запаха и вкуса. Сегодняtochka.net раскроет небольшой секрет, как приготовить ароматный тыквенный суп с приятным пикантным вкусом. Попробуй необычное сочетание тыквы с чесноком. Ароматные специи в виде чеснока и лаврового листа облагородят запах, а плавленый сыр наполнит тыквенный суп более нежным вкусом и кремовой консистенцией.

Тыквенный суп - ингредиенты:
500 г очищенной тыквы,
4 картофелины,
1 луковица,
2 зубка чеснока,
100 г плавленого сыра,
50 г сливочного масла,
1 лавровый лист,
0,5 ч. ложки паприки,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Тыквенный суп - приготовление:
Тыкву и картофель порежь на произвольные небольшие кусочки.
Поставь варить тыкву с лавровым листом, а через 10 минут добавь картофель и вари еще 10 минут.
Измельчи лук и чеснок и спассеруй на сливочном масле. Добавь зажарку в тыквенный суп, посоли и добавь специи.
Плавленый сыр порежь небольшими пластинками. Сними кастрюлю с огня, слегка остуди и пюрируй блендером до однородного состояния. Затем верни тыквенный суп на огонь, добавь сыр и подержи на огне пару минут, пока сыр не расплавится.
Оставь тыквенный суп-пюре настаиваться 10 минут и подавай теплым с сухариками.

Суп с фасолью

Суп с бараниной и фасолью

Очень вкусным и питательным является суп с фасолью красной и бараниной. Помимо 250 г сухой фасоли, в рецепт входят такие ингредиенты:

свежая баранина с косточкой – 500-600 г;
сельдерей – 0,5 корня;
морковь и репчатый лук – по 1-2 шт.;
томаты – 3 шт.;
желтый болгарский перец, половинка;
копченый бекон – 50 г;
чеснок, несколько зубчиков по вкусу;
оливковое масло для обжарки;
белый перец, лавровый лист и орегано.

В небольшом количестве кипяченой воды необходимо замочить бобовые на 12 часов, после чего заливаем 2,5 л воды и варим до полуготовности. Тем временем, мелкими кубиками режем лук и сельдерей, а морковь и перец – тонкой соломкой. К овощам добавляем мелко порезанный бекон и чеснок, пропущенный через давилку. Обжариваем смесь на оливковом масле. Помидоры обдаем кипятком, и снимаем с них шкурку, и доводим при помощи блендера, до пюреобразного состояния. Все подготовленные ингредиенты и баранину опускаем в бульон. Такой фасолевый суп обычно нужно варить около 50-60 мин. А за 20 минут до готовности блюда, добавляем в него специи, соль по вкусу и 0,5 чайной ложки сахара - это придаст блюду особый аромат. Согласно рецепту, перед подачей на стол, суп рецепт должен настояться не менее 30 минут.

МУЖСКОЙ СУП)))))))))))

Для супа нам понадобятся следующие продукты:
150 грамм копченного сала с прослойками, с перевесом в сторону мяса, а не сала
3 луковки большие
2 зубка чеснока
чуть-чуть масла, у меня оливковое (берите то, каким пользуетесь, тут это не принципиально)
окорочка где-то с килограмм (в рецепте именно голень предлагают брать, т.к. так красивее)
соль
перец
0.5 ч.л. сахара
1 с.л. томатной пасты
1 банка помидор в собственном соку
1 большая банка белой крупной фасоли 850 грамм (у меня вместо одной большой банки две маленьких)
чуток петрушки, но не обязательно

Ножки курицы я разрезаю на три части и проверяю на наличие перьев. Перья выдираю щипчиками для бровей, уж извините, но я такая дотошная. Поступайте с ножками так как вам больше всего нравится.
Затем я поджариваю окорочка на небольшом количестве оливкового масла. Мясо заранее не солю и не перчу. Просто хорошенько поджариваю до золотистой корочки.
Пока мясо поджаривается я нарезаю лук на полукольца и чеснок на тонкие пластинки.
Поджаренное мясо я убираю со сковороды, излишки жира выливаю и поджариваю на этой же сковороде с начало сальцо минутки четыре. Затем к салу добавляю лук и чеснок. Все это я поджариваю еще минутки 2-3.
Затем у меня по программе 1 столовая ложечка томатной пасты, которую я добавляю к луку, салу и чесноку и обжариваю чуть-чуть ее. После этих нехитрых телодвижений выкладываю сверху обжаренную курицу.
К этому всему я добавляю банку помидоров в томатном соку (они уже порезаны на кусочки). По рецепту следует добавить 500 миллилитров воду, я добавляю совсем чуть-чуть. Ну, тут смотреть надо на то каким вы хотите видеть этот суп в конце. Добавляйте столько, сколько хотите. Сковороду я ставлю опять на плиту и довожу до кипения под крышкой. Когда закипит солю, перчу и добавляю сахар. Затем готовлю суп на слабом огне с закрытой крышкой 35-40 минут.
После 35-40 минут суп готов и я добавляю промытую фасоль. Можно взять белую фасоль и обычного размера, что я иногда и делаю, но с крупной фасолью этот суп выглядит лучше. Суп хорошенько перемешиваю и еще раз проверяю на вкус. Если что, то выравниваю специями. Уже в тарелке посыпаю суп с фасолью петрушкой. К супу рекомендую белый свежий багет. С ним и хотела сфотографировать, но запарилась и забылась.)))

Рецепты нуги

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido).

Ингредиенты:
2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Приготовление:
Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нуга в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.


Клюквенно-фисташковая нуга с розовой водой и Домашний кукурузный сироп.Этот рецепт для настоящих сладкоежек! 
                                                                                                                   Кукурузный сироп

400 г кукурузы ( около 2 початков) 
1,5 л воды 
1 кг сахара
1 стручок ванили
2 ч.л. сахара
3 ч.л. лимонного сока

Кукурузу порезать толщиной 2-2,5 см, залить водой и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока смесь не увариться на половину - около 30 минут.
Убрать початки, процедить и вернуть жидкость обратно в кастрюлю. Добавить семена ванили, сахар, соль и лимонный сок.
Варить 20 минут или пока смесь не станет густой, сиропообразной. Что бы это проверить, небольшое количество сиропа остудить на холодном блюдце.
Готовый сироп остудить и разлить по банкам. Хранить в холодильнике.
Клюквенно-фисташковая нуга с розовой водой

1/2 чашки сушеной клюквы
3/4 чашки жареного миндаля, крупно порубить
3/4 чашки фисташек
2 чашки сахара
500 г кукурузного сиропа
2 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки воды
2 белка
ванильный экстракт
розовый пищевой краситель
60 г сливочного масла, комнатной температуры
1 ч.л. розовой воды

*Из данного количества ингредиентов получается весьма внушительное количество нуги! Смело можно “половинить”, да и миксеру будет легче справиться!

Если нет возможности купить очищенные фисташки - можно легко сделать это дома самим.
Очистить соленые фисташки от скорлупы и залить кипятком на 5-6 минут. Слить кипяток, залить холодной водой. Очистить орехи от шкурки.
Подсушить очищенные орехи в духовке или сутки при комнатной температуре.
Смешать фисташки, порубленный миндаль и клюкву.
Подготовить форму для нуги: противень или пищевой контейнер застелить пленкой и смазать растительным маслом.

В сотейнике смешать кукурузный сироп, сахар, лимонный сок и воду. Помешивать смесь пока сахар не раствориться. Готовить сироп до 120С.
Когда сироп будет рядом с нужной температурой, начать взбивать белки. Взбить белки до мягких пик и не переставая взбивать влить тоненькой струйкой 1/4 чашки горячего сиропа.
Остальной сироп варить до 160С. (если температура сиропа будет ниже - нуга не будет держать свою форму!)
Снова включить миксер и не переставая взбивать, влить тонкой струйкой оставшийся сироп. Взбивать пока масса не станет блестящей, гладкой и густой.
Остановить миксер и добавить ванильный экстракт, краситель, розовую воду, соль и масло. Запустить миксер, что бы все хорошо перемешалось.
Добавить орехи и клюкву, перемешать с помощью лопатки.
Вылить будущую нугу в подготовленную форму и разровнять поверхность, смазанными маслом руками.
Оставить на ночь при комнатной температуре. Перед подачей нуга рецепт нарезать порционными кусочками.